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Elaboración de platos combinados y aperitivos
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Los aperitivos elaborados sobre pan cortado tienen más consistencia y aguantan elabo-
raciones más pesadas.
Verdadero
Falso
5. Complete la siguiente oración.
Para crear un nuevo plato o __________ se puede proceder mediante una técnica muy
________ que consiste en elegir una serie de productos que se __________ y que
combinen entre sí, analizando cuál es la relación más adecuada, las _________ de
cocina que se van a utilizar y saber cuál será la__________de éstos.