Basic HTML Version
|
35
CAP. 1
|
Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las
zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas
1. ¿Qué debe hacer el manipulador de alimentos para conseguir los objetivos propuestos?
a. Adquirir conocimientos en materia objeto de su trabajo: manejo de los
alimentos.
b. Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien a la empresa
en todo momento.
c. Disminuir el sentido de la responsabilidad hacia los demás, por la trascen-
dencia del servicio que presta.
d. Las opciones a. y b. son correctas.
2. Para la correcta limpieza de un equipo existe una ficha, la cual contiene…
a. … las piezas de las que consta el equipo.
b. … tres columnas que indican el momento de hacerlo, el modo y el material
que se precisa.
c. … la garantía del equipo.
d. Las opciones a. y b. son correctas.
3. ¿Cuál es la iluminación adecuada?
a. La que permite trabajar de manera correcta y facilita ver la suciedad.
b. La de bajo consumo energético.
c. La que está protegida por una mampara y nunca situada encima de los
alimentos.
d. Las opciones a. y c. son correctas.
4. Complete las siguientes frases.
Al eliminar los __________, se debe planificar, de manera que no haya ____________
cruzada.
Según la normativa de CE y BGA en materia alimentaria, las _____ de ______ deben
estar fabricadas en __________.
Desde el 26 de mayo, la regulación en materia de higiene, producción y comercialización
viene dada por el Real Decreto _________.
Ejercicios de repaso y autoevaluación