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Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
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5. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.
El Real Decreto 2452/1998, de noviembre, aprueba la reglamentación técnico-sanitaria
para la elaboración, distribución y comercio de caldos, consomés, sopas y cremas.
Verdadero
Falso
El Real Decreto 618/1998, de 17 de abril, no aprueba la reglamentación técnico-sanita-
ria para la elaboración de helados y congelados.
Verdadero
Falso
El Real Decreto 1728/2007, de 21 de diciembre, establece la normativa básica que de-
ben cumplir los operadores del sector lácteo.
Verdadero
Falso
La trazabilidad hacia delante se refiere a los preparados para la expedición y a los clien-
tes inmediatos a los que se entregan.
Verdadero
Falso