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FICHA DE CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
(HOTR0108) OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
(20/09/2007)
COMPETENCIA GENERAL:
Preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y
aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos
Cualificación profesional de referencia
Unidades de competencia
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
HOT091_1: OPERACIONES BÁSICAS
DE COCINA
(RD 295/2004 de 20 de febrero)
UC0255_1:
Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento,
preelaboración y conservación culinarios
Ayudante de cocina
Auxiliar de cocina
Empleado de pequeño establecimiento de restauración
5150.009.6 Encargado de economato y bodega (hostelería)
UC0256_1:
Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar
preparaciones sencillas
Correspondiencia con el Catálogo Modular de Formación Profesional
Módulos certificado
Unidades formativas
Horas U.F.
MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y
conservación culinarios
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
30
UF0054: Aprovisionamiento de materias primas en cocina
30
UF0055: Preelaboración y conservación culinarias
60
MF0256_1: Elaboración culinaria básica
UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
30
UF0056: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la
elaboración culinaria
90
UF0057: Elaboración de platos combinados y aperitivos
60
MP0014: Módulo de prácticas profesionales no laborales
80