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BLOQUE 1 CAP. 5
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Tipos y técnicas básicas
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El pan suele ser untado con mantequilla para que resulte más jugoso, ade-
más sirve como elemento de unión entre el pan y el fiambre.
Entre los ingredientes que se pueden añadir se encuentra el jamón cocido,
el jamón serrano, salchichón o salami, salmón ahumado, anguila, etc.
Sobre pan cortado
Se dispone de distintas farsas y mantequillas compuestas, tiradas con
una boquilla rizada o plana, pudiendo ser de roquefort, aguacate, foie gras,
Consejo
Para dar brillo al canapé, se puede añadir gelatina entre la unión del pan y el ingrediente.
Canapés sobre pan negro dulce