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Elaboración de platos combinados y aperitivos
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etc. Este tipo de pan, al tener más consistencia, aguanta elaboraciones más
pesadas.
Sobre tartaletas y barquillas
Se puede disponer de distintos rellenos a base de múltiples elementos
como pollo, gambas, cremas consistentes, etc., éstas permiten elaboraciones
semilíquidas, en general, siempre que se trabajen en el momento de servir.
Definición
Farsa
Es el picadillo formado por masas de carnes, pescados o verduras, que sirve para rellenar.
Canapé sobre pan cortado
Canapés sobre tartaletas