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Elaboración de platos combinados y aperitivos
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2.3. Frutos secos
Aunque la oferta que brinda el mercado con respecto a los frutos secos es
muy amplia, es en los últimos años, con la importación de otros países, cuando
la variedad y calidad se ha visto más incrementada.
Anacardo
Es el fruto del Anacardium occiden-
tales, es un árbol de 10 a 12 metros,
de copa redondeada y de grandes hojas
persistentes. Sus flores, de un rosa vivo,
forman racimos caídos en el extremo del
árbol. La semilla única aparece colgada
de la flor, dentro de una cáscara que se
parece a una gran alubia. Esta semilla
presenta un olor y un sabor muy aromáti-
cos. Se consume tostada y salada.
Sabía que...
Según las diferentes culturas, los encurtidos se caracterizan por alguna especia, así por
ejemplo en Europa se utiliza el eneldo y ajo; en Escandinavia, pimienta y azúcar; en China,
jengibre; etc.
Sabía que...
Los frutos secos contienen vitamina E, B y sales minerales como el fósforo, magnesio, cobre,
hierro, etc. Son un buen sustituto de las carnes en dietas vegetarianas.
Anacardos